Управление запасами в продуктовом магазине - задача не из легких. В нем хранится множество товаров, и некоторые из них портятся. Разнообразие товаров огромно: от органических яблок до различных марок хлопьев и наполнителей для кошачьих туалетов. Магазины, например, пиццерии и хлебные магазины, производящие еду на месте, также должны работать с ингредиентами и готовыми к продаже товарами. Продавцы, которые пополняют запасы в магазине и подсчитывают их, могут отвечать за такие продукты, как газировка или закуски.
Товарные запасы - это основной актив любого бизнеса, поэтому в продуктовых магазинах с ними нужно эффективно работать. Это подразумевает работу с поставщиками, контроль за уровнем запасов скоропортящихся продуктов и использование таких инструментов, как программное обеспечение для управления запасами. Другими словами, понимание этих вещей позволит владельцам магазинов найти баланс между дефицитом и избытком. Следовательно, покупатели смогут без проблем найти то, что они хотят приобрести в любое время. В этом руководстве мы рассмотрим основы управления товарными запасами в бакалее и расскажем, как сделать его менее сложным, но эффективным.
Что такое управление товарными запасами?
Управление товарными запасами - это процесс ведения учета всех товаров в продуктовом магазине. Основная цель - обеспечить своевременное наличие товаров, необходимых клиентам, без излишков и дефицита. Это способствует минимальным потерям, а значит, позволяет клиентам чувствовать себя удовлетворенными.
К ним относятся:
- Частая проверка уровня запасов
- Знать, как долго хранятся продукты и когда истекает срок их годности
- Принятие решений на основе данных, тенденций продаж
- Хорошие отношения с поставщиками для оперативной поставки
Эффективное управление запасами бакалейной продукции включает в себя контроль запасов вручную или с помощью автоматических систем, прогнозирование потребностей и управление цепочкой поставок. Основной целью может быть физический подсчет товаров или использование современного программного обеспечения; тем не менее, это всегда остается эффективным способом управления запасами, обеспечения удовлетворенности клиентов и увеличения прибыли.
Основы управления запасами в продуктовых магазинах
Для успешного управления товарными запасами в продуктовых магазинах важно соблюдать некоторые основные правила. Есть три ключевых составляющих: учет товарных запасов, пополнение запасов при необходимости и работа со скоропортящимися товарами, чтобы они оставались свежими. Благодаря точному учету товарных запасов владельцы магазинов знают, что есть в наличии, что необходимо заказать и какие товары близки к истечению срока годности. Это помогает своевременно пополнять запасы на полках, чтобы покупатели оставались довольны и снижалась вероятность того, что товар закончится. Правильное управление скоропортящимися товарами также важно: ротация запасов и проверка сроков годности помогут сократить количество пищевых отходов и сохранить свежесть продуктов.
Другой основной частью управления запасами является рациональное использование пространства на полках и избавление от мертвых запасов. Мертвые запасы - это товары, которые лежат на полках, но не продаются, занимают место и тратят деньги. Правильное управление запасами включает в себя изучение данных о продажах, чтобы понять, какие товары продаются быстро, а какие - нет. Это помогает владельцам магазинов размещать товары, пользующиеся большим спросом, там, где их легко найдут покупатели, и перемещать менее популярные товары с первых мест. Наконец, знание того, сколько времени требуется для получения новых запасов от поставщиков, помогает магазинам лучше планировать и избегать нехватки товаров, делая систему инвентаризации более эффективной и оперативной.
Как различные типы продуктовых магазинов управляют запасами
Различные типы продуктовых магазинов используют уникальные способы управления товарными запасами в зависимости от их размера, ресурсов и потребностей покупателей. Вот несколько примеров:
Крупные супермаркеты
Различные крупные супермаркеты работают с широким ассортиментом товаров - от свежих овощей до бытовых мелочей. Иногда в таких магазинах используются сложные системы управления запасами, которые объединяют данные POS и электронные этикетки на полках для отслеживания уровня запасов в режиме реального времени. Такие системы предоставляют надежную и актуальную информацию, которая помогает продуктовым магазинам эффективно управлять большими объемами запасов. Кроме того, такие сложные технологии, как RFID и сканирование штрих-кодов, позволяют сделать процесс отслеживания запасов менее громоздким по сравнению с ручным методом, что дает возможность быстрее реагировать, когда запасы заканчиваются. Таким образом, крупные супермаркеты могут использовать такие сложные инструменты, чтобы удовлетворять заказы клиентов, обеспечивая при этом полное заполнение полок с минимальными потерями.
Небольшие независимые продуктовые магазины
Управление запасами представляет собой уникальную проблему для владельцев небольших независимых продуктовых магазинов. Такие магазины, как правило, используют более простые, но действенные методы. Регулярно проводите ручные проверки, чтобы владельцы магазинов могли лично следить за уровнем запасов. Установление хороших отношений с местными поставщиками необходимо для обеспечения своевременных поставок, что означает, что свежие продукты всегда будут в наличии без переизбытка. Базовая система управления запасами также может использоваться для мониторинга количества запасов, предлагая тем самым комплексный подход, сочетающий личный контроль и технологическую поддержку. Таким образом, сосредоточение внимания на этих подходах может обеспечить эффективную работу и сокращение отходов в небольших независимых продуктовых магазинах, что приведет к удовлетворению потребностей их клиентов.
Специализированные продуктовые магазины
В специализированных продуктовых магазинах управление запасами осуществляется по-другому. У них нет большого разнообразия товаров, но они знают сроки годности и покупательский спрос на каждый товар. Индивидуальные складские системы, подходящие для их ассортимента, помогают им управлять запасами более эффективно, чем традиционные. Необходимо хорошо знать ассортимент, а также регулярно проводить инвентаризацию, чтобы гарантировать постоянное наличие высококачественных свежих продуктов, которые удовлетворяют их специфическую клиентуру. Специализированные продуктовые магазины могут сохранить свои уникальные позиции на рынке, уделяя особое внимание контролю качества и используя специальные системы инвентаризации, отвечающие специфическим потребностям клиентов.
Магазины товаров для дома
Магазины товаров повседневного спроса в основном работают с товарами, которые пользуются большим спросом и продаются очень быстро, например, некоторые закуски, напитки и товары первой необходимости. Они требуют регулярного пополнения запасов из-за ограниченного пространства для хранения. В таких магазинах упрощенное управление запасами, хотя оно требует эффективности при работе с быстро движущимися товарами. Простой способ контроля уровня запасов в этот период - использование программного обеспечения для инвентаризации, которое не является сложным, но может быть выполнено быстрее и точнее с помощью прямых подходов, чем любые другие доступные сегодня средства. Благодаря такому подходу магазины "у дома" всегда стабильно предлагают покупателям популярные товары, чтобы они могли найти все, что им нужно, даже при отсутствии достаточного количества складских помещений. Товары первой необходимости, которые удовлетворяют потребности клиентов в любое время, - вот что обычно предлагают владельцы магазинов, делая упор на быстрое пополнение запасов в сочетании с эффективностью.
Управление товарными запасами на физических и онлайн складах
Инвентаризация в продуктовых магазинах и онлайн-магазинах связана со своими уникальными проблемами, к которым нужно подходить по-разному, чтобы оптимизировать процесс и сделать покупателей счастливыми.
Управление товарными запасами
Процесс управления запасами в физических магазинах в основном вращается вокруг систем Point of Sale (POS). Каждый товар, проданный в магазине, сканируется, что означает, что он немедленно удаляется из инвентаря. Обновление происходит мгновенно, что позволяет поддерживать необходимый уровень запасов и оперативно пополнять их во избежание дефицита. Данные, полученные с помощью POS-системы, интегрируются в общую программу управления запасами магазина, помогая менеджерам отслеживать наличие товара и динамику продаж. Эффективное управление запасами в физических магазинах также подразумевает регулярные проверки полок и подсчеты циклов, которые подтверждают точность запасов, оптимизируют пространство на полках, поддерживают свежесть товаров и обеспечивают удовлетворенность покупателей.
Управление товарными запасами в режиме онлайн
Работа с товарными запасами усложняется в связи с онлайн-продажами продуктов питания. Когда клиент делает заказ через интернет, такие товары вычитаются из инвентаризационных запасов компании. Работники или сторонние сервисы, такие как Instacart, выбирают эти товары один за другим, сканируя их, чтобы обновить систему инвентаризации. Чтобы предотвратить перепродажу, эта система обозначает их как зарезервированные или "находящиеся на складе", тем самым гарантируя, что другие электронные покупатели не смогут получить доступ к этим товарам. После получения заказов они регистрируются как проданные и снимаются со статуса "на складе".
Кроме того, сложная замена, а также "отказ от выбора" также представляют собой еще одну проблему для управления запасами в онлайн-маркетах. Клиент может пожелать, чтобы любой товар, отсутствующий на складе, был заменен на другой или, наоборот, отказаться от замены некоторых конкретных товаров на что-то другое во время покупок в этом классе рынков. Эти предпочтения должны быть эффективно переданы через систему инвентаризации, чтобы точно отразить проданные или зарезервированные товары.
Многие сети супермаркетов используют передовые программы контроля запасов, чтобы управлять заказами как в магазине, так и в Интернете. Это программное обеспечение связывает данные с кассовых аппаратов, интернет-заказов и складских запасов, чтобы получить общую картину всех запасов. Подобные данные в реальном времени позволяют магазинам лучше прогнозировать спрос, оптимизировать уровень запасов и в целом повышать эффективность цепочки поставок. Чтобы удовлетворить потребности как физических, так и онлайн-покупателей, баланс запасов имеет решающее значение, поскольку покупатели хотят получить свой товар независимо от того, какой способ покупки они выбрали - онлайн или лично посетив магазин, - что повышает уровень обслуживания и лояльность потребителей в целом.
| Аспект | Физический продуктовый магазин | Интернет-магазин продуктов |
| Обновление инвентаря | Мгновенное обновление при оформлении заказа | Обновление данных при размещении заказа, а также после комплектации и сканирования товаров |
| Управление состоянием запасов | Немедленное исключение из инвентаря при продаже | Статус "Зарезервировано" до тех пор, пока товары не будут выбраны, а затем отмечены как проданные |
| Подсчеты и проверки циклов | Регулярные проверки полок и подсчеты циклов для обеспечения точности инвентаризации. | Точная подборка и обновление данных для управления уровнем запасов. |
| Работа с отсутствующими запасами | Непосредственно в описании не указано, но обычно подразумевает ручное пополнение запасов. | Обработка замен и "отказов" непосредственно в системе инвентаризации |
| Интеграция данных | Интеграция с общим программным обеспечением для управления запасами | Связь с кассовыми аппаратами, интернет-заказами и складскими запасами |
| Проблемы инвентаризации | Поддержание точного наличия и свежести на полках магазинов | Обеспечение точного уровня запасов в режиме онлайн, предотвращение переизбытка товара |
Стратегии эффективного управления запасами
1. Программное обеспечение для управления запасами
В управлении запасами в продуктовых магазинах на первый план выходит использование программного обеспечения для контроля запасов. Оно позволяет отслеживать уровень запасов в режиме реального времени, что позволяет владельцам магазинов с высокой точностью определять, что именно осталось на складе. Таким образом, повторный заказ осуществляется только в случае необходимости, что предотвращает как затоваривание, так и истощение запасов. Кроме того, благодаря комплексному анализу данных о продажах, проводимому программой, можно получить полезные сведения, которые помогут бизнесу понять характер покупок и сезонные тенденции среди покупателей. Разрабатывая стратегические планы на основе этих данных, магазины могут оптимизировать свои запасы и более эффективно удовлетворять запросы покупателей.
Кроме того, интегрированная система управления запасами может сделать операции в цепочке поставок менее обременительными. Программное обеспечение устраняет случайные ошибки, возникающие при ручном подсчете, а также автоматизирует большинство рутинных задач настолько, что у сотрудников появляется много свободного времени, и они концентрируются на повышении качества обслуживания клиентов. Это также гарантирует, что самые продаваемые товары всегда есть на складе, что повышает удовлетворенность клиентов и лояльность к бренду. Улучшается контроль над запасами в результате повышения эффективности и точности, что приводит к снижению потерь и, следовательно, к увеличению прибыли Наконец, такие передовые инструменты управления запасами необходимы для поддержания бесперебойной и оперативной работы супермаркета в конкурентной среде розничной торговли, как эта.
2. Принцип "первый пришел - первый ушел" (FIFO)
Для эффективного управления скоропортящимися товарами в продуктовых магазинах очень важен принцип FIFO (First-In, First-Out). Это гарантирует, что старые запасы будут распроданы раньше, чем новые, что сокращает количество пищевых отходов и улучшает контроль сроков годности. При правильном применении FIFO подразумевает стратегическую организацию запасов, которая облегчает персоналу беспрепятственное перемещение товаров. Благодаря этому продукты всегда будут свежими и безопасными для употребления.
Для применения FIFO требуется хорошо продуманная планировка склада как в подсобном помещении, так и в торговом зале. Четкая маркировка и систематизированные стеллажи важны, поскольку позволяют легко идентифицировать и ротировать товар. Это требует обучения сотрудников, чтобы все знали, что делать в отношении практики FIFO. Правильное использование FIFO может способствовать ускорению оборачиваемости запасов, снижению потерь из-за просроченных продуктов и гарантированному обеспечению потребителей свежими товарами со стороны самих операторов супермаркетов.
3. Интегрированные электронные этикетки для полок с POS-системой
POS-системы, интегрированные с этими электронные полочные этикетки (ESL) позволяют пользователям получать информацию о текущих ценах и состоянии запасов. Ручное изменение цен становится неактуальным благодаря таким дисплеям, что позволяет сэкономить на расходах и сократить количество ошибок. Они синхронизированы с POS-системой; любое изменение, сделанное во время оплаты, мгновенно отражается на полках, что обеспечивает точность и скорость.
Это также обеспечивает правильный контроль запасов. При сканировании товаров на кассе система точки продаж обновляет ESL, отражая текущие запасы. Следовательно, информация в режиме реального времени позволяет менеджерам магазинов делать обоснованный выбор в отношении того, что следует пополнить, сводя к минимуму случаи отсутствия и переизбытка товара на складе. Таким образом, с помощью этой технологии продуктовые магазины могут оптимизировать свою работу, повышая качество обслуживания покупателей.
4. Инвентаризация "точно в срок" (JIT)
Управление запасами JIT направлено на сокращение запасов путем заказа и получения товаров по мере необходимости. Это приводит к заметному снижению затрат на хранение, а также минимизирует риск затоваривания. Таким образом, JIT помогает продуктовым магазинам более эффективно управлять скоропортящимися товарами, поскольку обеспечивает постоянное наличие свежих продуктов без излишков.
Система JIT предполагает тесную координацию с поставщиками, чтобы синхронизировать графики поставок с прогнозами спроса. Когда товар продается на рынке, система управления запасами запускает повторный заказ, чтобы обеспечить бесперебойные поставки, но при этом бережливо. В результате не только поддерживается низкий уровень запасов, но и сокращаются отходы, повышается свежесть продукции, что в конечном итоге повышает удовлетворенность клиентов.
5. АВС-анализ
ABC-анализ классифицирует запасы с точки зрения их значимости и денежного эффекта. Товары с высокой стоимостью, которые называются "А", имеют большое значение для прибыли, товары со средней стоимостью называются "В", и, наконец, товары с низкой стоимостью, которые, как правило, имеют большое количество, называются "С". Метод полезен для определения приоритетов в управлении бакалейными магазинами, чтобы иметь дело с наиболее важными товарами.
Ритейлеры, которые концентрируются на товарах категории "А", гарантируют, что товары, пользующиеся большим спросом, никогда не закончатся на складе, что дает наилучшие результаты в отношении коэффициента оборачиваемости. Такая стратегия позволяет вести более точный учет запасов, снижает затраты на хранение и повышает общий уровень эффективности; все это повышает рентабельность в дополнение к оптимизации процесса управления запасами.
6. Прогнозирование спроса
Прогнозирование спроса - это фундаментальный инструмент, использующий исторические данные о продажах, предпочтениях покупателей и тенденциях рынка для прогнозирования будущего спроса на продукцию. С помощью этой информации продуктовые магазины могут определить, какие продукты и когда будут пользоваться большой популярностью. По этой причине нередко современные программные пакеты для управления запасами включают в себя инструменты прогнозирования спроса, которые позволяют делать точные прогнозы, основанные на данных.
Действительно, преимущества точного прогнозирования спроса огромны. Это гарантирует, что ритейлеры поддерживают необходимый уровень запасов, что позволяет избежать дефицита товаров, пользующихся повышенным спросом. Конечным результатом является сокращение остатков в системе хранения, что снижает затраты на хранение и потери. Если подвести итог, то прогнозирование спроса повышает удовлетворенность клиентов и операционную эффективность, что ведет к увеличению прибыли и бесперебойной работе цепочек поставок.
7. Технология штрих-кодов и RFID
Точность и эффективность отслеживания товарных запасов значительно повышается благодаря технологиям штрих-кодов и RFID. Этикетки со штрих-кодами просто отображают данные, которые они несут, и могут быть быстро найдены с помощью сканеров как продукты, в то время как метки радиочастотной идентификации (RFID) передают данные с помощью радиоволн по беспроводной связи. Они упрощают процедуры, связанные с приемом грузов, комплектацией полок и инвентаризацией, уменьшая необходимость физического подсчета и ошибки.
Использование технологий штрих-кодов и RFID имеет множество преимуществ. Они обеспечивают постоянную достоверность информации о запасах, что позволяет принимать более эффективные решения. Это повышает общую операционную эффективность за счет увеличения скорости аудита запасов, снижения трудозатрат. В конечном итоге они позволяют поддерживать оптимальный уровень запасов, повышают уровень удовлетворенности клиентов и минимизируют количество ошибок, сводя к минимуму убытки за счет плавного управления запасами в магазине.
8. Регулярные инвентаризации и подсчет циклов
Регулярные инвентаризации и подсчет циклов - ключевые методы контроля за запасами. Полная ревизия склада включает в себя проверку всех товаров на складе, но она занимает много времени. В отличие от этого, подсчет циклов предполагает регулярный подсчет меньшей части запасов, что позволяет постоянно контролировать их уровень. Такой подход помогает продуктовым магазинам быть точными, не прибегая к полному аудиту.
Преимущества такой практики весьма значительны. Регулярные аудиты и подсчет циклов помогают обнаружить любые расхождения на ранней стадии, чтобы их можно было оперативно устранить. Вероятность того, что запасы закончатся или возникнет ситуация переизбытка, сводится к минимуму. Розничные торговцы продуктами питания, которые ведут точный учет, могут эффективно управлять уровнем запасов, оптимизировать скорость перемещения товаров в магазины и из них, а значит, повысить операционную эффективность и тем самым повысить удовлетворенность покупателей.
Преимущества управления запасами
Эффективное управление запасами в продуктовых магазинах имеет множество преимуществ, которые могут значительно улучшить общую работу и прибыльность продуктового магазина. Вот некоторые из них:
Повышение удовлетворенности клиентов
Постоянный мониторинг и прогнозирование потребительских потребностей гарантируют, что дефицита популярных товаров никогда не будет. Таким образом, покупатели меньше времени проводят на складе, что повышает общий уровень их впечатлений от покупок. Для долгосрочного успеха такого магазина было бы лучше, если бы удовлетворенность покупателей повысилась, так как лояльность покупателей и их повторное посещение способствуют успеху. Кроме того, эффективно работающая система управления запасами может более оперативно реагировать на меняющиеся вкусы и сезонные запросы различных клиентов, что повышает удовлетворенность покупателей.
Оптимизированные уровни запасов
Современные технологии, такие как программное обеспечение для управления запасами для современных бакалейных магазинов, позволяют в режиме реального времени получать информацию об уровне запасов. Точное прогнозирование спроса помогает поддерживать оптимальный уровень запасов, тем самым сокращая избыточные запасы и дефицит товара. Ритейлеры могут более эффективно управлять полочным пространством, повышать доступность товаров и уменьшать беспорядок, связанный с избыточным складированием, благодаря оптимизации уровней розничных запасов. Баланс имеет решающее значение для сохранения рациональной и удобной для покупателей организации магазина.
Повышенная рентабельность
Сокращая расходы на хранение и минимизируя пищевые отходы, эффективное управление товарно-материальными запасами напрямую влияет на конечный результат. Эффективная обработка позволяет продавать продукты с ограниченным сроком годности до истечения срока годности, что ведет к снижению потерь. Кроме того, более эффективное использование полочного пространства в сочетании с хранением не только повышает оборачиваемость запасов, но и увеличивает маржу прибыли. По данным отраслевых исследований, эффективное управление запасами может сократить операционные расходы на десять процентов, что положительно сказывается на показателях прибыли.
Оптимизация процессов цепочки поставок
Интегрированные запасы помогают одновременно координировать действия в цепочке поставок, повышая их общую эффективность. Автоматические точки перезаказа обеспечивают своевременное пополнение запасов, что позволяет обеспечить постоянную доступность продукции в любое время. Следовательно, время выполнения заказа сокращается, а точность доставки повышается в супермаркетах, когда эти процессы становятся эффективными, что обеспечивает надлежащую координацию с поставщиками для достижения оперативной или надежной цепи поставок.
Операционная эффективность
Такие процессы управления запасами, как FIFO (First-In, First-Out) и ABC-анализ, позволяют менеджерам по управлению запасами определять приоритетность дорогостоящих и подвижных товаров. Регулярная проверка запасов или, скорее, циклы контроля запасов помогают вести точный учет, тем самым уменьшая несоответствия и повышая точность запасов. Все эти методы направлены на повышение эффективности работы, что позволяет рационально использовать ресурсы и минимизировать операционные расходы.
Сокращение пищевых отходов
Более эффективное управление скоропортящимися товарами с помощью передовых систем отслеживания позволяет сократить порчу, которая остается одной из главных проблем в розничной торговле продуктами питания. Эффективное управление запасами также способствует повышению социальной ответственности компании, поскольку сокращает количество непроданных и просроченных товаров, которые в противном случае выбрасываются, что приводит к экономии средств. Упор на сокращение пищевых отходов соответствует растущему беспокойству потребителей по поводу экологичности и может улучшить репутацию магазина.
Используя эти преимущества, владельцы продуктовых магазинов могут повысить эффективность своей работы, улучшить удовлетворенность клиентов и в конечном итоге добиться большего успеха на современном конкурентном рынке.
Управление товарными запасами стало проще с Zhsunyco
Zhsunyco инновационные электронные решения для ценников приносят значительные выгоды как большим, так и малым продуктовым магазинам. В крупных супермаркетах с тысячами наименований товаров электронные этикетки на 2,4 ГГц могут быть легко интегрированы с POS-системами для эффективного управления огромными товарными запасами. Эти этикетки обеспечивают обновление информации в режиме реального времени, а также точное отображение цен, что сокращает значительное количество ручного труда и неточностей, которые могут возникнуть. В то же время в небольших продуктовых магазинах и магазинах у дома NFC и BLE являются лучшими вариантами для электронных этикеток цен. Они также отличаются высокой точностью и удобством, облегчая контроль над уровнем запасов, что, в свою очередь, повышает качество обслуживания покупателей.
Хотите преобразовать свой бизнес в продуктовом магазине? Обратитесь в компанию Zhsunyco, чтобы узнать о нашем высокотехнологичном ассортименте электронных ценников, которые изменят управление запасами и позволят вам преуспеть в конкурентной розничной торговле продуктами питания.
English 
Russian 
Spanish 
German