Maîtriser la gestion des stocks dans les magasins de détail : Guide de l'expert

Qu'est-ce que la gestion des stocks dans le commerce de détail ?

Dans le domaine de la vente au détail, la gestion des stocks est la science et l'art de déplacer des articles spécifiques en quantités spécifiques dans des lieux spécifiques à des moments spécifiques afin de répondre aux attentes en matière de ventes. Son principal objectif est de déterminer les bons produits en quantités exactes, qui seront livrés à l'endroit et au moment où ils seront nécessaires. La planification et l'exécution en temps voulu sont essentielles pour atteindre cet objectif.

Ce guide a pour but d'analyser les principales composantes de la gestion des stocks dans le commerce de détail en tant que fonction, les avantages d'une gestion efficace des stocks dans le commerce de détail, les meilleures pratiques en matière de contrôle des stocks et le rôle de la technologie dans la gestion moderne des stocks.

Processus fondamentaux de la gestion des stocks dans le commerce de détail

La gestion des stocks dans le commerce de détail n'est pas un processus unique, mais une série de processus interdépendants qui interviennent dans la gestion des stocks. Les étapes suivantes doivent être examinées en détail :

• Prévision de la demande : La première étape est aussi la plus difficile : prévoir quels produits les clients voudront acheter dans le contexte de la demande future. Pour ce faire, on analyse les données historiques des ventes afin de dégager des modèles et des tendances. Une attention particulière est également accordée à la saisonnalité, à l'impact des efforts de marketing et même aux activités des concurrents. Les approches prévisionnelles et les systèmes sophistiqués, qui incluent des modèles statistiques et même des algorithmes, peuvent accroître la précision de ces attentes, permettant aux entreprises de prévoir les périodes de haute ou de basse performance.
• Achats : Maintenant qu'une prévision est disponible, l'étape suivante consiste à se procurer le stock nécessaire. Cela signifie qu'il faut choisir des fournisseurs réputés, capables d'offrir des produits de bonne qualité à des prix raisonnables dans les délais impartis. Trouver la bonne quantité de commande et le bon moment peut être un exercice d'équilibre entre les ruptures de stock et le surstockage. Il convient d'accorder une attention particulière aux quantités minimales de commande (QM) des fournisseurs et aux modèles de quantité économique de commande (QE) visant à minimiser les coûts des stocks.
• Réception : Lorsque la cargaison est reçue, il est important de mettre en place un bon système de réception. Il s'agit de vérifier les marchandises livrées pour s'assurer qu'elles sont conformes au bon de commande en termes de quantité et de qualité. Tout problème ou perte doit être signalé et résolu avec le fournisseur dans les plus brefs délais.
• Stockage : Un bon stockage ne se limite pas à l'empilage de boîtes. L'entreposage, le stockage, l'indexation, l'étiquetage et les rayonnages sont autant d'éléments qui garantissent que les produits périssables sont à l'abri des dommages ou de la détérioration et que l'accès est maximisé. Un système d'organisation simplifié associé à un aménagement efficace de l'entrepôt est toujours idéal.
• Vente : Le système de point de vente est l'endroit où le suivi des données de vente est le plus important. L'efficacité des prévisions de la demande, des achats et du calcul des ventes ne peut être améliorée que par l'exactitude des données relatives aux ventes. Les systèmes de gestion des stocks intègrent des systèmes de point de vente, ce qui améliore l'automatisation et l'efficacité.
• Rapport : L'établissement de rapports cohérents et utiles est la clé d'une bonne gestion des stocks. Les rapports sur les niveaux de stock, les rapports sur les ventes, l'analyse des tendances des ventes, les rapports sur la rotation des stocks et les rapports sur les stocks faibles sont quelques exemples de rapports clés. L'examen de ces rapports vous permet de comprendre les tendances, d'évaluer les performances et de déterminer la logique qui sous-tend les décisions prises en matière d'achat, de fixation des prix et de vente.
• Réapprovisionnement : Ce terme désigne tout ce qui doit être fait pour que l'entreprise ait des produits en stock à tout moment. Les réapprovisionneurs efficaces peuvent être aussi bien des commandes manuelles basées sur des seuils minimums que des systèmes automatisés qui déclenchent des commandes à certains niveaux de stock. Il est important de disposer d'un processus de réapprovisionnement bien établi pour éviter les ruptures de stock et satisfaire les clients.

Principaux avantages d'une gestion efficace des stocks

Les avantages d'un investissement dans une gestion efficace des stocks sont nombreux et affectent l'ensemble de l'activité de vente au détail :

• Amélioration de la satisfaction des clients :

Pensez au client qui entre dans le magasin dans l'espoir d'acheter un article spécifique, mais qui n'est pas en stock. De tels scénarios sont non seulement très ennuyeux, mais ils peuvent également entraîner des achats non satisfaits et, pire encore, un client en colère qui sera moins enclin à revenir. Une bonne gestion des stocks garantit donc la satisfaction du client, c'est-à-dire une diminution de la colère du client, ce qui accroît la fidélité de ce dernier.

• Augmentation des ventes :

Si vous n'avez pas de stock en rayon, vous ne pourrez rien vendre. En gérant correctement vos stocks, vous minimiserez les ruptures de stock et profiterez pleinement de toutes les opportunités de vente qui se présentent à vous. Veillez à ce que la demande des clients soit suffisante tout en maximisant toutes les recettes potentielles en disposant du bon type de produits en stock au bon moment.

• Réduction des coûts d'exploitation :

L'absence de gestion efficace des stocks peut entraîner des dépenses qui dépassent largement le budget. Le surstockage entraîne également un gaspillage de capitaux qui pourraient être utilisés dans d'autres domaines productifs de l'entreprise. Ils entraînent également des coûts tels que les frais de stockage, l'assurance et le coût des marchandises vendues si les produits doivent être vendus à un prix inférieur, s'ils ne se vendent pas aussi vite qu'ils le devraient. D'autre part, le sous-stockage entraîne des pertes de ventes et un réapprovisionnement coûteux des produits pour répondre à la demande des clients. Une gestion optimale des stocks permet d'éviter ces coûts et donc d'améliorer la rentabilité de l'entreprise.

• Optimisation des flux de trésorerie :

Le fait d'avoir trop de stocks bloqués dans les produits affecte les flux de trésorerie. Une mauvaise gestion des stocks peut priver une entreprise de ses bénéfices et de ses capitaux en période de récession. Trouver le niveau de stock idéal permet d'améliorer les obligations de trésorerie pour l'entreprise et d'autres domaines qui nécessitent des investissements.

• Amélioration de l'efficacité opérationnelle :

Votre efficacité globale peut être considérablement améliorée en éliminant les processus improductifs et chronophages de votre système d'inventaire. La connaissance précise de ce qui est disponible, de son emplacement et de la quantité nécessaire augmente la rapidité et l'efficacité du réapprovisionnement, de l'exécution des commandes et des audits d'inventaire. Votre personnel peut ainsi se concentrer sur les tâches liées à la clientèle, ce qui améliore votre service à la clientèle.

• Une meilleure prise de décision :

Les données relatives aux stocks sont un élément essentiel de la gestion de tout commerce de détail, car elles constituent la base de la prise de décision. En termes d'achat et de tarification, de marketing et de promotion, avoir une vision claire de votre inventaire vous aide à prendre les bonnes décisions qui vous permettront d'augmenter votre rentabilité et votre croissance.

Les 7 meilleures pratiques pour le contrôle des stocks dans le commerce de détail

Après avoir évoqué les avantages d'une bonne gestion des stocks dans le commerce de détail, nous allons maintenant nous pencher sur les techniques et processus de gestion des stocks dans le commerce de détail qui vous permettront de profiter de ces avantages tout en protégeant les marges bénéficiaires et en analysant les schémas de vente. Dans la partie suivante, vous trouverez quelques-unes des méthodes les plus simples et les plus efficaces pour améliorer la gestion des stocks et optimiser le contrôle du commerce de détail.

Mise en œuvre de l'analyse ABC

Les différents articles d'un magasin de détail ont une importance, des coûts et une valeur de vente différents et contribuent donc au succès du détaillant à des degrés divers. L'analyse ABC des stocks est l'une des techniques de gestion des stocks les plus utiles et les plus largement utilisées, car elle se concentre sur la classification à l'aide des paramètres les plus pertinents : la valeur des ventes et la quantité des ventes. Ici, les articles "A" sont les plus chers avec la valeur la plus élevée, les plus fréquemment vendus, et nécessitent une gestion et un contrôle ciblés. Les articles "B" ont une valeur ou une vitesse de vente raisonnable, mais nécessitent des pratiques de gestion standard. Les articles "C" sont ceux qui ont le moins de valeur, qui se vendent le moins vite et qui nécessitent le contrôle le moins rigoureux. Lorsque les détaillants utilisent ce système de classification, ils sont en mesure de réaliser un maximum de bénéfices, car les articles les plus précieux sont classés par ordre de priorité.

Adopter le principe du premier entré, premier sorti (FIFO)

Le principe du premier entré, premier sorti (FIFO) est une pratique importante, en particulier pour les entreprises qui traitent des produits périssables ou des produits dont la durée de conservation est limitée. Le principe FIFO signifie que les premiers articles entrés en stock doivent être les premiers à être vendus. Cette pratique permet de réduire les risques de détérioration, de gaspillage et d'obsolescence des produits, ce qui n'est pas souhaitable pour les clients. Le FIFO signifie que les premières marchandises reçues doivent être les premières à être vendues, ce qui signifie que les dates de réception de l'inventaire doivent être étroitement surveillées et que la rotation des stocks doit être effectuée systématiquement afin d'éviter que les stocks les plus anciens ne restent trop longtemps en place et ne deviennent ainsi invendables.

Établir des niveaux optimaux de stocks de sécurité

Pour une gestion efficace du contrôle des stocks, il est essentiel de disposer de registres d'inventaire précis. Les inventaires réguliers comportent des comptages physiques qui sont rapprochés des données contenues dans les registres. Cela permet d'identifier les lacunes et de garantir l'exactitude des données tout au long du processus. L'inventaire peut être réalisé par le biais de comptages périodiques complets, où le nombre total d'unités est compté au cours d'une période donnée, ou par le biais de comptages cycliques, où un sous-ensemble spécifique de l'inventaire est régulièrement compté. L'identification et la correction rapides de ces écarts renforcent la fiabilité des registres d'inventaire et permettent de prendre de meilleures décisions en matière d'achats, de réapprovisionnement et de contrôle général des stocks.

Dresser un bilan régulier

Il est important de tenir des registres précis de l'inventaire pour gérer un article et en avoir un stock. L'inventaire est le moment où l'on prend conscience de ce que l'on a en stock et de ce qui est enregistré dans les données. Un inventaire régulier par le biais d'un comptage physique des stocks sous la forme d'un comptage cyclique ou d'un inventaire complet périodique permet d'identifier les différences et d'améliorer la précision. Le comptage cyclique vous permet de compter une partie du stock sur des périodes déterminées, tandis que les comptages périodiques vous aident à compter l'ensemble du stock sur une période déterminée. Le fait de pouvoir reconnaître les différences à temps permet de conserver la confiance dans les données relatives à l'inventaire, ce qui est essentiel pour prendre des décisions concernant les achats, les réapprovisionnements et la gestion des stocks.

Mettre en place un système robuste de suivi des stocks

Dans le monde actuel où la technologie progresse rapidement, l'utilisation de feuilles de calcul Excel pour gérer les stocks n'est ni efficace ni efficiente. Un système efficace de suivi des stocks, qu'il s'agisse d'une solution autonome ou d'un module du logiciel de point de vente, offre un accès immédiat à l'état des stocks et à leurs mouvements. Ces systèmes peuvent inclure des options telles que la notification automatique des stocks faibles, des rapports complets et la compatibilité avec d'autres processus commerciaux. Un système de suivi des stocks efficace permet aux détaillants de prendre de meilleures décisions, de contrôler leurs stocks et de gérer efficacement leur flux de contrôle des stocks.

Optimisez votre taux de rotation des stocks

Le ratio de rotation des stocks est l'indicateur clé de performance (ICP) qui mesure la vitesse à laquelle un détaillant vend et réapprovisionne ses stocks. En règle générale, un taux de rotation plus élevé est un signe positif, ce qui signifie qu'une meilleure gestion des stocks est en jeu, car les produits sont vendus et le magasin n'est pas surstocké. En revanche, lorsque les produits ne sont pas vendus et que la demande pose problème, le taux de rotation est faible. Le détaillant doit fréquemment s'efforcer de calculer son taux de rotation, de comprendre quels articles se vendent lentement et de proposer des promotions ciblées, des prix réduits, voire de modifier les plans d'achat afin d'améliorer ce taux et d'accroître la productivité et l'efficacité des stocks.

Cultiver de solides relations avec les fournisseurs

Dans le contexte de la chaîne d'approvisionnement du commerce de détail, les fournisseurs jouent un rôle très important dans l'ensemble du processus. La gestion des stocks, y compris des stocks excédentaires, peut être grandement améliorée en développant de bonnes relations de travail avec eux. Cela signifie qu'une meilleure communication améliorera les accords de prix, conduira à une plus grande ponctualité dans la livraison des fournitures, à une réponse plus rapide aux urgences et à une appréciation des risques éventuels dans une chaîne d'approvisionnement. Grâce à des relations amicales avec les fournisseurs, un détaillant peut avoir de meilleurs flux de stocks, ce qui permet de contrôler les stocks et d'améliorer d'autres aspects de l'entreprise.

Tirer parti de la technologie dans la gestion des stocks des magasins de détail

Alors que le monde de la vente au détail continue d'évoluer rapidement, la technologie fait désormais partie intégrante d'une gestion efficace des stocks. Il existe aujourd'hui plusieurs technologies qui peuvent aider les détaillants à fonctionner efficacement, à améliorer la précision et à extraire des informations utiles. Voici quelques-unes des technologies qui jouent un rôle essentiel dans la gestion des stocks des détaillants aujourd'hui :

Logiciel de gestion des stocks

Le logiciel de gestion des stocks du commerce de détail saisit toutes les informations nécessaires relatives aux stocks et fournit une plateforme à partir de laquelle l'ensemble des stocks peut être suivi et géré. Ces systèmes offrent aux détaillants une vision plus claire des niveaux de stock, leur permettant de garder un œil sur le stock depuis l'arrivée des marchandises jusqu'à leur vente. Les outils dotés de solides capacités de gestion des commandes, de fonctions d'établissement de rapports sur les stocks et d'intégration avec d'autres systèmes commerciaux essentiels permettent de faciliter les opérations quotidiennes. Cette centralisation simplifie la gestion des stocks et favorise l'établissement de rapports efficaces qui améliorent l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement.

Systèmes de points de vente (POS)

Les systèmes modernes de point de vente (POS) vont au-delà d'une caisse enregistreuse traditionnelle. Ils sont devenus des outils puissants dotés de fonctions intégrées de gestion des stocks. Votre système de point de vente se connecte à votre inventaire et ajuste automatiquement les niveaux de stock après chaque vente pour afficher des niveaux de stock actualisés en temps réel. En outre, de nombreux systèmes surveillent les données relatives aux clients, fournissant aux détaillants des tendances d'achat et d'autres informations utiles. Les détaillants peuvent ainsi prendre des décisions plus judicieuses en matière d'assortiment de produits, de promotions et de gestion des stocks.

Lecteurs de codes-barres et étiquettes RFID

Les lecteurs de codes-barres et les étiquettes RFID sont deux des outils les plus importants utilisés dans la recherche d'une gestion efficace et précise des stocks. Les lecteurs de codes-barres constituent un moyen rapide et efficace de saisir des données, ce qui permet au personnel d'enregistrer rapidement les mouvements de stocks et les ventes. La technologie RFID va encore plus loin dans l'efficacité en permettant de suivre les articles en stock tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Imaginez que vous puissiez recevoir sans effort une cargaison entière de marchandises en scannant une seule étiquette, ou que vous puissiez connaître en temps réel l'emplacement de chaque article dans votre magasin. Ces technologies réduisent la quantité d'entrées manuelles, le temps et offrent une précision dans l'inventaire qui était auparavant inimaginable.

Étiquettes électroniques de rayonnage (ESL)

Pour les détaillants qui souhaitent améliorer leurs stocks et leurs opérations en magasin, les étiquettes électroniques sont un outil révolutionnaire. Les étiquettes de prix traditionnelles sur papier prennent beaucoup de temps et de ressources, car elles doivent être modifiées à chaque changement de prix ou à chaque promotion. Les étiquettes électroniques, en revanche, présentent le prix du produit et les informations par voie électronique, qui peuvent être mises à jour instantanément et avec précision à partir d'une source centrale. Cela permet non seulement aux employés de gagner du temps, mais aussi d'éviter les risques d'erreur de prix, ce qui est très important pour maintenir le même prix pour le produit dans tous les canaux. En outre, les systèmes ESL les plus développés peuvent indiquer la disponibilité des stocks en rayon en temps réel, ce qui est bénéfique à la fois pour les employés et pour les clients. Les employés peuvent ainsi facilement remarquer qu'un article particulier est en rupture de stock, ce qui réduit les pertes de ventes et l'insatisfaction des clients. Les ESL sont donc un élément essentiel de l'approche moderne de la gestion des stocks puisqu'ils peuvent mettre à jour les prix automatiquement et, si nécessaire, indiquer la disponibilité de certains produits.

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Optimiser la rotation des stocks dans le commerce de détail

Comme nous l'avons vu précédemment, la rotation des stocks est un chiffre essentiel pour mesurer la qualité de la gestion des stocks. Voici quelques stratégies pour l'affiner :

• Prévision précise de la demande : Une prévision précise de la demande est l'un des aspects les plus essentiels d'une gestion efficace des stocks, car elle permet d'éviter le surstockage ou le sous-stockage, ce qui se traduit par de bons taux de rotation des stocks. Utilisez les données historiques, les tendances du marché et vos plans de promotion pour établir vos prévisions.
• Des activités promotionnelles efficaces : Les activités promotionnelles sont très utiles pour faire connaître certains produits et peuvent être utilisées pour écouler les stocks à faible rotation. Pensez aux remises saisonnières, aux offres groupées et aux récompenses de fidélité.
• Politiques stratégiques de fixation des prix : Pour augmenter le chiffre d'affaires, il est très important de fixer le bon prix pour vos produits afin qu'ils soient abordables pour le marché tout en vous assurant de réaliser de bons bénéfices. Il est important de revoir régulièrement la stratégie de fixation des prix et d'y apporter les modifications nécessaires en fonction des forces du marché et des concurrents.
• Optimiser la fréquence et la quantité des achats : Plutôt que de passer des commandes importantes et peu fréquentes, envisagez de passer des commandes plus petites et plus fréquentes qui correspondent davantage à votre volume de ventes. Cela permet de réduire le capital immobilisé dans les stocks et d'améliorer le taux de rotation.
• Gestion des stocks obsolètes et à rotation lente : Agissez dès que possible sur les stocks à faible rotation ou périmés. Pensez aux démarques, aux ventes groupées ou même au don d'articles pour augmenter l'espace et le taux de rotation.

Défis communs et comment les surmonter

Même avec la meilleure planification possible, les détaillants sont inévitablement confrontés à certains problèmes dans la gestion de leurs stocks. Voici quelques-uns des défis qui peuvent en découler et les solutions probables :

Défi commun	Comment la surmonter
Ruptures de stock	Renforcer les prévisions, établir des stocks de sécurité, utiliser le réapprovisionnement automatique.
Surstockage	Améliorer la précision des prévisions, resserrer les achats, revoir régulièrement les stocks, utiliser les promotions.
Données d'inventaire inexactes	Procéder à des inventaires réguliers (comptages complets ou par cycle), mettre en place un suivi fiable (code-barres/RFID), assurer un enregistrement précis.
Fluctuation de la demande	Utiliser des prévisions flexibles, surveiller les tendances, envisager un stock de sécurité plus important pour les articles volatils.
Perturbations de la chaîne d'approvisionnement	Diversifier les fournisseurs, établir des relations solides, élaborer des plans d'urgence.

L'avenir de la gestion des stocks dans le commerce de détail

En raison des nouvelles technologies et de l'évolution constante des exigences des consommateurs, le monde de la gestion des stocks dans le commerce de détail se développe et évolue à un rythme rapide. Voici un aperçu de l'avenir :

• L'intelligence artificielle (AI) et l'apprentissage automatique (ML) : Les outils d'IA sont plus que jamais capables d'analyser et de prévoir la demande, de recommander des produits et d'optimiser les stocks. Ils peuvent analyser des quantités massives de données et, par conséquent, l'IA devient de plus en plus apte à personnaliser les services.
• L'internet des objets (IdO) : Le contrôle des stocks dans le commerce de détail va s'améliorer grâce aux capteurs et aux dispositifs incorporés dans les stocks et dans le domaine du commerce de détail. Des informations telles que la quantité d'articles en stock, leur emplacement et l'état de l'environnement seront désormais visibles et identifiables.
• L'analyse des données massives (Big Data Analytics) : Grâce à la capacité de rassembler, d'analyser et d'interpréter des ensembles de données colossaux, les détaillants auront une meilleure compréhension des tendances des clients et du marché, ce qui leur permettra de prendre des décisions plus éclairées en ce qui concerne leurs stocks.
• Gestion des stocks omnicanaux : Les clients faisant de plus en plus d'achats en ligne, hors ligne et par le biais de canaux de vente mobiles, la capacité à gérer les stocks sur tous ces canaux deviendra encore plus importante pour garantir l'expérience et la satisfaction des clients.
• Des systèmes plus intelligents et automatisés : La conception et l'utilisation de systèmes automatisés et intelligents pour la gestion des stocks vont continuer à évoluer. Ces systèmes nécessiteront moins d'intervention humaine et permettront aux gestionnaires de stocks de se concentrer sur des activités plus stratégiques. Ils seront également plus auto-optimisants, adaptatifs et réactifs, ce qui permettra aux détaillants de mieux contrôler les chaînes d'approvisionnement modernes.

Conclusion

Un contrôle efficace des stocks dans les magasins de détail n'est plus facultatif ; il fait partie intégrante des facteurs de réussite de l'entreprise dans l'environnement commercial concurrentiel d'aujourd'hui. Un détaillant qui comprend les processus de base, adopte les meilleures pratiques, y compris les mesures de contrôle de la qualité, et exploite la technologie peut augmenter la satisfaction des clients et les ventes tout en améliorant l'efficacité opérationnelle. La résolution des problèmes habituels par des mesures proactives et la connaissance des évolutions futures sont les garants d'une croissance et d'une réussite durables dans le secteur de la vente au détail. Adoptez ces technologies et ces lignes directrices pour que la gestion des stocks ne soit plus un casse-tête mais une source importante d'avantages concurrentiels.